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                  食安知识

                  麦趣尔牛奶被检出丙二醇,刚想吐槽一下“有专家”的乱科普,结果发现“砖家”竟然是自己
                  时间:2022-06-30 16:29:40 来源:转载食品伙伴网 点击:31次
                  被“砖家”了,要吐槽的“砖家”,竟然是自己。

                  1、故事的原委
                   
                  麦趣尔纯牛奶被检出丙二醇。
                  各路媒体以及自媒体纷纷科普这款“毒奶”的危害,内容基本是下面这样的表述:
                  红框里这段话刷了屏,不知道传播了多少手。丙二醇是一种合法的食品添加剂,称之为“低毒类添加剂”本身就不对,“有专家表示”的那段话,更是一个“脱离剂量谈毒性”的典型操作。
                   
                  想吐槽一下,于是尝试能否搜到是哪位“专家”的表示,结果发现“砖家竟然是自己”。
                  上面的新闻稿是2019年另一起“丙二醇事件”之后有媒体的采访。实际上,我是给记者做了一通关于丙二醇的全面科普,包括丙二醇是合法的食品添加剂,尤其是它的作用、使用范围以及用量,以及安全性等等,结论是“它的安全性很高,在食品中添加和检出的量到不了危害健康的程度”。记者妙笔生花,挑选了想要的内容分成几段,就成了上面这段访谈。内容都是我说的,但其实“表达的意思”已经有点走样,而许多读者“理解出的意思”又再一次走样。其他媒体在引用时,更是直接截取“最吓人的一段”拿去用了。又因为他们并没有采访过我,于是就用“有专家”来糊弄过去——转来转去,就全网都在传“长期食用会造成肾脏损伤”。
                   
                  2、食品中检出的丙二醇真的能让人中毒吗?
                   
                  丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用,作用挺多,在生湿面制品和糕点中的用量限制分别为1.5克/公斤和3克/公斤。
                  此外,丙二醇也是“允许使用的合成香料”,很多香精香料也以它为溶剂。
                  它能被批准作为食品添加剂使用,也就是通过了广泛的安全评估,在规范使用的摄入量下,“长期食用”也不会对健康有任何危害。
                   
                  关于它的安全性,动物实验中是要达到“6克/公斤体重”才会导致损伤。而在人体中的安全标准,是价格一个100倍以上的“安全系数”来制定的——国际食品添加剂联合专家组(JECFA)制定的丙二醇安全标准是:每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。对于一个60公斤的人,相当于每天摄入量不超过1.5克——在不超过这个量的前提下,常年、天天吃也不会有问题。
                   
                  这两款牛奶中检出的丙二醇含量(0.32克/公斤),60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”;一个30公斤体重的小孩,每天喝2.3公斤,也都还在“安全范围”内。
                   
                  换句话说,喝过这个品牌牛奶的人,也用不着担惊受怕,要去做体检。
                   
                  3、不至于危害健康,依然是“不合格产品”
                   
                  国标中允许使用丙二醇作为食品添加剂的两类食品不包括纯牛奶,所以添加了就是违法。
                   
                  国标也不允许纯牛奶添加香精香料,所以作为“香精”或者“香精溶剂”进入纯牛奶的丙二醇,也还是违法的。
                   
                  所以,纯牛奶中检出丙二醇,意味着产品不合格。
                   
                  至于这些丙二醇的来源,有几种可能性,有些网友用“非故意添加”来为之辩护。对这几种猜测解析如下:
                   
                  (1)饲料添加剂
                   
                  饲料中可能添加了丙二醇,于是有网友认为饲料中的丙二醇转移到牛奶中,就不算违规。
                   
                  如果只是“微量”丙二醇,那么也还是有可能的,也确实不算违规。但是丙二醇进入奶牛的胃,会有相当一部分被发酵,其他的大部分也会被代谢转化,能够进入牛奶中的微乎其微。而这两款牛奶中的检出量达到0.32克/公斤——这么高的含量,难以想象饲料中到底添加了多少?
                   
                  这种情况下,只需要检测奶牛饲料以及原奶,就可以确定。
                   
                  (2)制冷剂泄露
                   
                  丙二醇可以作为制冷剂使用。有网友猜测可能是生产设备中的制冷剂泄露进入了牛奶中。
                   
                  如果是这种情况,那意味着生产设备出现严重故障,泄露到产品中的是“工业制冷剂”,其中还可能含有其他有毒有害物质。这将是严重的“食品安全事故”。
                   
                  这种情况,一定会有设备维修记录来确定。
                   
                  (3)同线产品污染
                   
                  如果厂家同时生产其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的产品,而纯牛奶会跟这些产品共用一些设备,在切换产品时没有清晰,也有可能导致部分纯牛奶出现“交叉污染”。不过,这种情况下只会有切换产品后的一部分产品“被污染”,同批次的更多产品也不会被检出这么高的含量。
                   
                  这种情况下,也依然是不合格产品,只不过性质比较轻微而已。
                   
                  (4)该款产品添加了香精
                   
                  纯牛奶中不允许添加香精香料,但为了改善风味,有的厂家会“违规添加”。这种情况下,就不会是少量产品或者个别批次,而是同款产品都会检出。
                   
                  从网友们的反馈来看,这种可能性是最大的。这种情况下,只要检测其他批次的产品,就可以确定。
                   
                  不管是哪种情况,该产品都是“不合格产品”,而且不合格的原因,也不难调查确定。真相到底如何、企业如何回应、监管如何行动,让我们拭目以待。

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