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                  食安知识

                  “男子用银镯试毒野蘑菇仍进医院”上热搜,为啥“银针试毒”不好使了?
                  时间:2022-06-21 17:10:59 来源:转载食品伙伴网 点击:49次
                  近日,四川宜宾一男子,采了野蘑菇回家炒菜吃。由于害怕自己采的蘑菇有毒,就将银镯子丢在锅里一起煮,想通过这个办法来“试毒”??醇砻挥斜浜?,便放心吃了起来。结果没过多久就因毒蘑菇中毒进了院……
                   
                  因为多年影视剧潜移默化的影响,“银针试毒”的认知早已深入人心。这并不是空穴来风,古人的确会用银针试毒。这一点在宋代宋慈的《洗冤集录》中就有类似记载。
                   
                  这背后的原理其实很简单。古代比较常见的毒药就是砒霜?;莆趸?。古人用雄黄(二硫化二砷)或雌黄(三硫化二砷)和硝石(硝酸钾)在水中混合生成砷酸钾,继续加热就会得到砒霜(三氧化二砷),并放出二氧化硫气体。
                   
                  由于古代工艺限制,砒霜中会残留大量硫和硫化物。表面上看起来是银遇到砒霜变成了黑色,实际上是银与砒霜中的杂质硫产生反应,生成硫化银变黑。
                   
                  也就是说,一件东西只要含硫,就算无毒,遇到银也会变黑。比较典型的就是鸡蛋黄。家里有银首饰的可以自己做个小实验,鸡蛋多煮一会,直到蛋黄外表出现轻微绿色,用银首饰擦拭一下,银会马上变黑。
                   
                  相反,一件东西如果不含硫,就算再毒,银也不会变黑。比如氰化物、百草枯、毒蘑菇……都不会让银变黑。所以都21世纪了,千万不要拿银来试毒,不靠谱。
                   
                  要知道目前我国能吃的蘑菇种类有936种,毒蘑菇种类有435种。这400多种毒蘑菇形态外貌各异,有许多和无毒蘑菇长得非常相似,以至于将无毒和有毒蘑菇放在一起,普通人都分辨不出二者的区别。防范毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采、不买、不吃野生蘑菇。

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