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                  食安知识

                  过年啦,您的年货选购宝典,看这里!
                  时间:2022-01-19 16:54:39 来源:转载食品伙伴网 点击:257次
                  日历翻到底,又是一年春节到,您家的年货开始置办了吗?坚果炒货、腊肉腌菜、鱼肉果蔬、糖果糕点、酒类……,种类繁多的年货该如何选购?要注意什么呢?请您收下江西省市场监督管理局专家团队为您准备的“年货食品选购宝典”,一起科学选购,欢乐过年!
                   
                  年货置办须知
                   
                  购买年货应选择持有有效食品经营许可证、营业执照的食品经营场所;线上购买年货,应选择正规电商平台。
                   
                  购买预包装食品时,首先应查看包装封口是否完整紧密,有无破损、胀袋等问题;然后再认真阅读包装上的食品标签,着重关注以下内容:
                   
                  1.配料表及营养成分表:食品原辅料有哪些?油、盐、糖含量高不高?尤其是给减肥者和慢性病患者挑选时更要注意。
                   
                  2.储存条件及保质期:查看食品生产日期及保质期,同时关注选购的食品该在什么条件下储藏,是室温阴凉处、冷藏还是冷冻?
                   
                  3.生产厂家:仔细查看食品包装上有无厂名、厂址、生产许可证号等规范标注内容;进口食品必须标注中文标识。
                   
                  如何选购果蔬
                   
                  果蔬常温储藏过久易造成营养流失、萎蔫失水、甚至腐烂变质,因此可选择多品种、少分量地分次购买。一个三口之家每天的蔬菜购买量应在1-1.5公斤并分配在一日三餐中;每周的水果购买量应在4-5公斤,同时应经常更新购买种类,每周果蔬的种类应在10种以上。[1]
                   
                  同时,要按照果蔬特性选择适当储存方式。如大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上;苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上;猕猴桃、葡萄等则适合冷藏;香蕉、芒果、木瓜等热带水果宜在十几度的温度下储存。
                   
                  如何选购坚果及炒货制品
                   
                  瓜子、花生、开心果、核桃、巴旦木……这些坚果炒货被称为年货界的“中流砥柱”。它们水分含量低,可室温长时间储藏,但应注意防潮,防止吸潮后发霉。这些食品油脂含量高,较易发生氧化酸败,一旦发现有哈喇味,说明产品已经变质,不可食用。儿童食用坚果时不可嬉笑打闹,避免发生坚果卡住气管的情况。
                   
                  如何选购海鲜、肉类等冷链食品
                   
                  海鲜、肉类等冷链食品储藏极为重要。若生的肉类、鱼类和海鲜储藏不当,不仅导致新鲜度下降,还可能导致致病菌滋生,进而引发疾病。因此,购买后24h内要烹调的,可放入0-4℃的冷藏室储藏;不急于烹饪的,应分装在保鲜袋中及时冷冻储藏。熟的肉类、鱼类不能放在室温下,应及时冷藏;超过两三天不食用者也需冷冻储藏。同时,食物储藏要注意生熟分区。
                   
                  疫情期间,不购买来源信息不明的冷链食品,购买进口冷链食品后,应及时消杀。
                   
                  如何选购腌腊肉制品
                   
                  腌腊肉制品也是众多家庭春节常备的年货。大部分腌腊肉制品需要烹饪后才能食用,腌腊肉制品脂肪含量偏高,蛋白质含量丰富,且加工过程处于暴露环境。因此,要注意其腐败风险,购买后应放置于通风、阴凉、干燥的环境下,尽量低温贮存。
                   
                  腌腊肉制品盐分含量高,脂肪氧化产物较多,应做到少吃不贪口。
                   
                  温馨提示
                   
                  春节期间年货采购,应根据自身家庭的消费量及贮存条件,理性选择食品品种与数量,保证食品贮存时的卫生质量,防止食品过期变质。
                   
                  引用文献:[1]《中国居民膳食指南》(2016版)
                   
                  稿源:省局食品抽检处

                  执笔:南昌大学食品学院

                  江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院

                  通讯员:熊铮

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